В Японии есть суши-ресторан с оценкой 3 звезды Мишлена. Эта оценка означает, что стоит посетить страну только ради этого ресторана. В нём подают только суши, даже без закусок и выбора напитков. Попасть можно только по записи за месяц вперёд. Цены начинаются от 30 000 йен (~15 000 рублей) в зависимости от стоимости рыбы на рынке.

Этот ресторан открыл Дзиро. Он основатель и шеф-повар ресторана уже 75 лет. Это фильм о нём и его жизненных ценностях.

Цитаты из фильма:

Возможность сделать лучше есть всегда.

Я делаю одни и те же вещи снова и снова, понемногу их улучшая.

Я чувствую восторг весь день. Я обожаю делать суши. Это дух мастерства.

Когда ты садишься у Дзиро, тебе дают горячее полотенце. Их полотенца готовятся вручную. Ученик должен уметь правильно отжимать полотенце. Сначала полотенца такие горячие, что обжигают ученику руки. Это очень болезненное обучение, что очень по-японски. Пока ты не научишься отжимать полотенца, тебе не дадут прикоснуться к рыбе.

Всегда смотрите вперёд и выше себя. Всегда старайтесь стать лучше. Всегда стремитесь к совершенству.

Меня такое сначала пугает, а потом вдохновляет. По-моему, это очень круто!